Steak sirloin tetap lembut dengan sedikit perawatan ekstra.
Steak ujung sirloin adalah steak yang secara alami agak lunak yang tidak semahal steak tenderloin. Steak yang dimasak dengan sempurna berkerak di bagian luar dan berair di tengahnya. Jika Anda tidak memiliki panggangan, jangan khawatir; cara klasik untuk memasak steak ujung sirloin adalah dengan membakar steak dalam wajan dan menghabiskannya dalam oven. Basahi wajan dengan anggur dan mentega dan Anda punya hidangan steak yang layak untuk restoran gourmet.
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisau
- Talenan
- 1 sendok teh. minyak zaitun
- Wajan tahan oven
- Penjepit
- Termometer membaca instan
- Alumunium foil
- 1/2 gelas hingga 1 gelas anggur merah
- Merica hitam
- 2 sdm. mentega dalam potongan.
- Mengocok
Bawa steak keluar dari lemari es satu jam sebelum Anda berencana memasak. Steak harus pada suhu kamar.
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat Fahrenheit. Gosok steak ujung sirloin dengan minyak zaitun. Letakkan wajan tahan oven di atas kompor dan nyalakan tinggi-tinggi. Ketika setetes air keluar dari wajan sudah siap. Jika wajan tidak cukup panas, bagian luar steak tidak akan membakar tetapi gelembung dalam jus sendiri.
Tempatkan steak di wajan menggunakan penjepit. Tunggu satu menit dan intip di bawah steak pertama yang Anda tempatkan di wajan. Jika warnanya kaya cokelat, Anda siap membaliknya. Jika tidak,, biarkan steak terus membakar. Tidak boleh lebih dari tiga menit, maksimal.
Balikkan steak. Tempatkan wajan di oven. Steak harus dikerjakan sampai setengah matang dalam waktu sekitar 10 menit. Masukkan termometer daging instan ke dalam salah satu steak untuk memastikannya sesuai keinginan Anda. Steak setengah matang akan lebih empuk daripada steak sedang atau matang. Langka adalah 125 derajat Fahrenheit dan sedang langka hingga sedang adalah 135 derajat Fahrenheit hingga 145 derajat Fahrenheit.
Lepaskan steak dan tutup dengan longgar menggunakan foil. Masukkan 1/2 cangkir ke 1 cangkir anggur di wajan. Letakkan kembali di atas kompor dengan api besar sampai anggur berkurang setengahnya. Angkat dari api. Tambahkan beberapa parut lada hitam dan 2 sdm. mentega. Kocok mentega ke dalam anggur. Anggur akan menebal dan menjadi saus yang mengkilap. Sajikan di atas steak atau sebagai saus.
Potong steak secara miring. Kadang-kadang ini disebut memotongnya terhadap biji-bijian atau pada bias. Pegang steak ujung sirloin dengan garpu di talenan. Pegang pisau di salah satu ujungnya pada sudut 45 derajat. Potong strip steak mempertahankan sudut 45 derajat. Ini membuat rasa steak lebih empuk.
Petunjuk:
- Rendam steak dalam semalam dengan anggur putih dan bumbu untuk rasa dan kelembutan ekstra.
- Jangan terlalu lama memasak steak.
