Campuran halus rasa yang menghasilkan cabai yang dibumbui dengan kesempurnaan yang menggelitik dapat dibuang oleh apa pun, mulai dari bumbu yang tidak proporsional hingga tomat, bawang, atau paprika yang lebih manis dari yang Anda kira. Meskipun tidak mungkin untuk menghilangkan gula dari cabai dengan cara Anda bisa menghilangkan garam dari sup atau rebusan dengan melemparkan dalam kentang mentah, ada beberapa cara untuk menyeimbangkan rasa untuk mendapatkan cabai pedas dan lezat yang Anda tuju.
Garam Pot
Garam dapat menyeimbangkan hidangan yang terlalu manis, tetapi juga bisa memunculkan rasa manis alami beberapa makanan. Itu sebabnya karamel asin adalah memperlakukan seperti itu; pengasinan karamel menyeimbangkan sekaligus meningkatkan kemanisannya. Tomat dan paprika asin juga mengeluarkan rasa yang lebih manis. Mulailah dengan menambahkan 1/8 sendok teh garam ke cabai Anda. Aduk sepenuhnya dan biarkan cabai mendidih selama kurang lebih 5 menit. Jika cabai masih terasa terlalu manis, cobalah 1/8 sendok teh garam lagi. Jika itu tidak menyeimbangkan rasa manisnya, mungkin lebih baik untuk mencoba metode lain karena terlalu asin akan memberi Anda cabai terlalu manis yang sekarang juga terlalu asin.
Pergi untuk Asam
Kebalikan dari manis adalah asam, jadi menambahkan sedikit lemon atau jus jeruk nipis atau cuka mungkin cukup untuk menyeimbangkan gula dalam cabai Anda. Mulailah dengan 1/2 sendok teh asam tart atau lebih dan biarkan rasa bercampur selama beberapa menit sebelum mencicipi cabai lagi. Anggur yang sangat kering juga dapat membantu, asalkan mengandung alkohol dalam cabai tidak menjadi masalah. Suruh orang lain untuk merasakan cabai jika ada yang tersedia karena orang tidak hanya merespons rasa yang berbeda, tetapi stres dapat mengubah cara Anda mengalaminya.
Tingkatkan Faktor Bumbu
Membuat cabe sedikit lebih pedas akan membantu menangkal rasa manis selama Anda tidak memberi makan anak-anak kecil atau siapa pun yang memiliki toleransi rendah terhadap makanan pedas. Gunakan sedikit saus cabai, irisan jalapeños atau cabai lainnya, seperti serrano jika Anda memilikinya. Serpihan cabai merah juga bisa digunakan, meskipun sebagian besar bubuk cabai menambah kedalaman, bukan panas. Tambahkan obat pilihan Anda dalam ukuran yang sangat kecil dan biarkan cabai didiamkan selama beberapa menit agar rasa bisa berkembang sebelum menambahkan lebih banyak.
Gandakan Batch
Menambahkan lebih banyak bahan gurih dapat mengurangi rasa manis hanya dengan mengubah proporsi bahan. Tambahkan lebih banyak daging jika Anda memilikinya, kecoklatan terlebih dahulu. Lewati paprika dan tomat karena terlalu manis. Tinggalkan bawang juga karena meskipun mereka memiliki gigitan tajam ketika mentah, mereka mengandung banyak gula, dan memasaknya membawanya ke garis depan.
Tambahkan sedikit lemak
Lemak juga bisa membantu menyeimbangkan rasa manis. Tambahkan sesuatu yang creamy dan getir seperti krim asam, yogurt Yunani atau creme fraiche untuk menambah kekenyalan dan sedikit mencairkan cabai. Tambahkan mereka di akhir memasak untuk menghindari merebusnya, yang dapat menyebabkan mereka pecah dan menghasilkan tekstur yang tidak menyenangkan.
Pikirkan Diluar Pot
Karena kita semua mengalami dan menikmati citarasa yang berbeda, daripada mencoba menyesuaikan citarasa dalam pot, seimbangkan rasa manis dengan topping gurih, pedas atau asam. Tawarkan keju cheddar parut, sangat tajam, bukan colby yang lebih ringan atau Monterey Jack. Keluarkan mangkuk kecil lemon atau jeruk nipis, bawang hijau cincang, irisan jalapeno dan krim asam. Tawarkan keripik tortilla jagung ke dalam cabai. Anda juga bisa menyendok cabai di atas nasi, pasta biasa, atau roti jagung tanpa pemanis untuk membantu menambahkan catatan gurih.
