Cara Memperbaiki Lem Kentang Tumbuk

Setelah kentang tumbuk mencapai tahap lem, tidak ada jalan untuk kembali. Kentang Anda mungkin terasa enak, tetapi teksturnya yang tebal dan tidak rata bisa melebihi perut tamu Anda. Selain menggunakan kentang untuk membuat lauk jenis baru, hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah mempelajari penyebab kecelakaan kentang ini, kemudian memulai kembali atau menerapkan pengetahuan ini ke kumpulan berikutnya.

(Laura Beth Drilling / Demand Media)

Tidak peduli jenisnya, kentang mengandung pati. Ketika Anda memasak kentang dan mulai menumbuknya, aksi itu melepaskan pati. Terlalu banyak pati menyebabkan kentang berubah dari hebat menjadi lem. Sayangnya, begitu kentang melepaskan pati, mereka tidak bisa melepaskannya . Tiga faktor yang menyebabkan kentang lengket terlalu banyak bekerja, bekerja terlalu agresif dan menggunakan jenis kentang yang salah.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Alat-alat seperti mixer listrik, pengolah makanan dan blender hampir selalu menyebabkan konsistensi yang menakutkan, tidak menarik, dan lengket. Alat-alat ini tidak hanya membuat kentang bekerja terlalu keras tetapi mereka juga menggunakannya secara agresif. Alih-alih, gunakan pengocok kentang genggam untuk menumbuk kentang sampai pecah, lalu gunakan sendok kayu untuk mengaduk mentega dan krim dengan lembut. Metode ini dapat menyebabkan gumpalan, jadi jika Anda ingin kentang halus, situs web dapur merekomendasikan untuk menggunakan ricer kentang, bukan kentang hidung belang untuk menyelesaikan masalah gumpalan.

Alat yang salah dan terlalu banyak penanganan bukanlah satu-satunya penyebab yang menyebabkan kentang lengket. Jenis kentang yang salah membuat Anda gagal menumbuk, tidak masalah bagaimana Anda menumbuknya. Untuk kentang yang empuk dan sempurna, pilihlah varietas pati tinggi seperti raket . Menurut Fine Cooking, kentang bertingkat tinggi siap menyerap citarasa yang Anda tambahkan ke kentang dan saat tidak bekerja terlalu keras, menghasilkan kentang tumbuk yang lembut dan lembut.

Laura Beth Drilling / Demand Media

Memang benar Anda tidak bisa memperbaiki kentang yang lengket, tetapi jika Anda tidak punya waktu atau bahan untuk membuat batch baru, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk memperbaikinya. Cara termudah adalah dengan mengaduk beberapa kentang yang tidak lengket untuk mencoba mengembalikan tekstur yang tepat. Perbaikan ini berhasil atau gagal. Anda juga dapat membuat jenis lauk kentang yang berbeda dengan menyebarkan kentang yang lengket ke dalam cawan casserole dan menaburkannya dengan mentega, remah roti dan topping pilihan Anda seperti keju, bawang putih, daging asap atau bumbu segar. Panggang hingga remah roti menjadi garing dan berwarna cokelat keemasan.