Dadih keju menyediakan camilan cepat, protein tinggi.
Dadih dibentuk sebagai bagian dari proses pembuatan keju alami. Karena dadih belum ditekan ke dalam cetakan, seperti pada tahap pembuatan keju akhir, mereka memiliki lebih banyak whey cair dalam strukturnya. Struktur ini adalah yang memberikan tekstur kenyal dan karakteristik “melengking”. Setelah beberapa hari, cairan itu menguap dan dadih mulai mengering dan menua. Pembekuan memberikan cara yang ekonomis untuk memperpanjang persediaan keju Anda. Sementara dadih beku akan kehilangan karakteristik "mencicit, " mereka tidak akan kehilangan rasanya. Alih-alih memakannya seperti Anda akan menggunakan dadih segar, pertimbangkan untuk menggunakan dadih beku untuk makanan ringan keju goreng Wisconsin atau hidangan Poutine Quebec.
Hal yang Anda Butuhkan
- Lembar kue
- Kantong / wadah pengaman-freezer atau kantong segel-vakum
Buang keju dari kemasan aslinya dan pisahkan dadih menjadi potongan-potongan tersendiri.
Pisahkan dadih menjadi setengah pon dan letakkan di atas loyang di satu lapisan.
Tempatkan loyang di dalam freezer selama 20 hingga 30 menit untuk mem-flash beku keju.
Hapus lembar cookie dari freezer. Transfer porsi ke kantong atau wadah freezer terpisah. Jika menggunakan kantong bersegel vakum, ikuti instruksi pabrik untuk menyegel.
Labeli setiap wadah atau tas dengan tanggal dan isinya. Kembalikan segera ke freezer dan simpan hingga empat bulan.
Petunjuk:
- Buang es dadih beku di lemari es sampai siap digunakan. Mereka paling baik digunakan dalam satu hingga dua minggu.
- Jangan membekukan keju setelah dicairkan.
