Crawfish harus dihilangkan lemaknya sebelum dibekukan.
Disebut "crawdads, " "mudbugs" atau "crayfish, " crawfish adalah krustasea tercinta dari AS Selatan dan Barat, sering dikaitkan dengan masakan Louisiana. Makhluk seperti lobster berada di danau dan aliran air tawar dan panjangnya 3 sampai 8 inci. Daging crawfish lunak dan cangkang mereka menjadi merah cerah saat dimasak. Bekukan crawfish baik seluruhnya atau daging-ekor saja. Simpan daging crawfish yang tidak digunakan untuk digunakan di masa depan dengan membungkusnya dengan aman sebelum dibekukan, dan mengkonsumsinya dalam waktu dua bulan.
Hal yang Anda Butuhkan
- Saringan
- Jus lemon
- Kertas pembeku
- Kantong plastik
- Mangkok atau wajan dengan penutup
- Gelombang mikro (opsional)
Cuci lemak dari crawfish untuk bersentuhan dengan beku. Bilas dengan air mengalir di saringan.
Celupkan daging crawfish ke dalam jus lemon encer untuk membantu mempertahankan warnanya.
Bungkus crawfish dalam kertas freezer dan masukkan paket ini ke dalam kantong plastik. Buat beberapa kantung kecil ikan kembung jika Anda memiliki jumlah besar. Sebarkan paket-paket dalam freezer untuk memungkinkan sirkulasi udara. Pastikan suhu dalam freezer sekitar nol derajat.
Buang es paket semalam di lemari es, menempatkan crawfish beku ke dalam mangkuk atau panci dengan penutup.
Cairkan crawfish dengan cepat dengan mengalirkan air dingin ke atas paket beku sementara crawfish masih di dalam kantong plastik, sekitar 30 menit per pon. Panaskan gelombang mikro pada crawfish beku untuk metode yang lebih cepat, menggunakan pengaturan defrost pada tiga hingga lima menit per setengah pon.
Petunjuk:
- Biarkan crawfish beku di bungkus plastik sambil dicairkan di bawah air mengalir. Kontak langsung dengan air dapat menyebabkan perubahan tekstur, warna dan rasa.
