Kerang segar, seperti kerang lainnya, dijual hidup dan perlu dijaga agar tetap hidup sampai Anda memasaknya. Kerang segar memiliki cangkang yang tertutup rapat, atau cangkang yang akan tertutup rapat jika Anda mengetuknya dengan jari Anda. Kerang yang terbuka yang tidak menutup harus dibuang karena tidak aman untuk dimakan. Saat membeli kerang segar, minta vendor untuk melihat label pengirim untuk memastikan kesegaran.
Hal yang Anda Butuhkan
- Pendingin
- Surat kabar atau handuk
- Sekantong es
- Saringan
- Handuk lembab
Langkah 1
Tempatkan kantong es yang belum dibuka di bagian bawah pendingin.
Langkah 2
Tutupi es dengan koran atau handuk.
Langkah 3
Tempatkan kerang segar di dalam pendingin di atas koran atau handuk. Tutup penutup pendingin dengan aman, dan bawa kerang ke rumah sesegera mungkin.
Langkah 4
Tempatkan kerang dalam saringan atau wadah berventilasi baik. Tutup dengan handuk bersih dan lembab dan simpan di lemari es.
Langkah 5
Masak kerang dalam dua atau tiga hari, biarkan handuk yang menutupi mereka lembab sampai Anda siap memasaknya. Periksa kerang sebelum Anda memasaknya dan buang yang sudah terbuka.
