Kentang yang dikupas terkenal karena cepat kecoklatan.
Meskipun menghemat waktu untuk menyiapkan makanan untuk hari berikutnya pada malam sebelumnya, itu bisa bermasalah jika Anda mengupas dan memotong jenis sayuran tertentu. Banyak sayuran akar, seperti kentang dan akar seledri, dan lainnya seperti artichoke mulai menjadi coklat segera setelah daging dipotong dan terkena udara, karena enzim yang mereka bawa. Sayuran ini menjadi tidak menarik dan semakin cokelat jika Anda membiarkannya di meja semalaman. Ambil langkah-langkah pencegahan untuk menjaga sayuran Anda dan menjaganya tetap segar sampai Anda siap untuk memasaknya.
Hal yang Anda Butuhkan
- Mangkuk besar
- air
- Buah jeruk
Tempatkan sayuran kupas dalam mangkuk air dingin segera. Air dingin membantu memperlambat proses pencoklatan.
Tambahkan asam ke dalam mangkuk berisi air dingin. Asam askorbat yang ditemukan dalam buah jeruk seperti lemon dan limau lebih lanjut memperlambat proses pencoklatan, tanpa mengubah rasa sayuran. Sebagai alternatif dari buah jeruk, Anda dapat membeli asam askorbat yang dibeli di toko di sebagian besar toko bahan makanan.
Simpan mangkuk di kulkas. Kulkas menjaga air dan suhu sayuran yang dikupas rendah, yang membuat proses pencoklatan terhambat.
Petunjuk:
- Gunakan sayuran yang sudah dikupas sesegera mungkin pada hari berikutnya. Langkah-langkah pencegahan hanya memperlambat proses pencoklatan.
- Jika sayuran sudah mulai kecokelatan, Anda mungkin hanya perlu memotong lapisan luar yang terbuka dan masih menggunakan sisanya.
- Hindari menggunakan pisau yang memiliki korosi pada mereka untuk mengupas dan memotong sayuran, karena ini akan menyebabkan mereka lebih cepat menjadi cokelat. Gunakan pisau yang bersih dan sangat tajam saat mengupas dan memotong sayuran, yang meminimalkan memar yang menyebabkan kecoklatan.
