Ikan yang gampang disukai, nila tidak mahal dan banyak tersedia, dan rasanya yang ringan menawarkan koki kreatif kanvas kosong untuk eksperimen. Salah satu kelemahannya adalah sulit untuk mengenali kapan fillet pucat itu melewati masa jayanya.
Kerusakan yang Dapat Dideteksi
Sepotong nila manja tidak akan berubah warna seperti daging merah, jadi Anda harus mengandalkan isyarat sensorik lainnya.
- Sentuh ikan dengan jari-jari Anda. Jika ujung jari Anda terasa lengket setelah itu, itu hal yang buruk.
- Periksa kemasan untuk cairan kental mengalir di sekitar fillet.
- Ciumi filletnya. Jika baunya funky, "mencurigakan", itu tidak segar.
Peringatan
Semua gejala ini disebabkan oleh aktivitas bakteri, jadi itu adalah tanda-tanda kerusakan. Jika Anda mendeteksi salah satu dari mereka di nila, berbuat salah di sisi hati-hati dan membuangnya.
Kerusakan vs Keamanan Makanan
Masalah yang lebih besar adalah bahwa pembusukan dan keamanan pangan tidak persis sama. Indera Anda dapat memberi tahu Anda kapan ikan nila rusak. Patogen - bakteri, virus, dan parasit yang berpotensi berbahaya - biasanya tidak terdeteksi. Praktik penanganan makanan yang baik adalah satu-satunya pertahanan nyata Anda terhadap hal itu. Bersihkan tangan dan peralatan Anda dengan cermat sebelum dan sesudah memegang ikan mentah, dan jangan pernah membuat ikan nila terkontaminasi oleh daging, unggas, atau ikan lainnya.
Bawa pulang dari toko dalam pendingin, jika mungkin, dan dinginkan atau masak segera. Sepotong nila yang menghabiskan dua jam pada suhu kamar - atau bahkan satu, pada hari yang panas - harus dibuang.
Pedoman Waktu Penyimpanan
Kalender Anda menyediakan cara lain untuk memeriksa apakah nila masih bagus. Ikan segar harus dimakan paling lama dalam 48 jam, jadi jika sudah berada di lemari es selama dua hari, Anda harus membuangnya. Jika nila datang dikemas dari supermarket, hitung sejak tanggal pengemasan . Jika ini bertanggal dari hari sebelumnya, Anda harus memasaknya pada hari pembelian. Bagaimanapun, itu aturan yang bagus, karena ikan segar sangat mudah rusak.
