Premis pie untuk pembekuan harus dipanggang dalam panci logam.
Pai buah adalah makanan penutup yang enak setiap saat sepanjang tahun, tetapi bisa memakan waktu lama, terutama jika Anda memiliki jadwal yang padat. Untungnya, pai apel buatan rumah dibekukan dengan baik, yang berarti Anda dapat mengumpulkan beberapa saat Anda punya waktu dan menyimpannya di freezer untuk dipanggang di masa depan.
Dasar-Dasar Pie-Baking
Dibandingkan dengan beberapa makanan penutup yang membutuhkan daftar bahan yang panjang, pai apel luar biasa sederhana. Piecrust buatan rumah membutuhkan empat bahan sederhana: tepung, garam, shortening, dan air es. Menggunakan campuran piecrust menghemat waktu, tetapi untuk tujuan pembekuan, hindari menggunakan piecrust premade beku. Rasa dan teksturnya akan terpengaruh jika pai panggang dibekukan. Pengisian apel itu sendiri dapat sesederhana atau serumit resep Anda, tetapi pada dasarnya, itu pada dasarnya terdiri dari apel, pemanis, rempah-rempah dan pengental, yang biasanya tepung atau tepung jagung.
Perakitan
Apakah merakit satu pai atau banyak untuk pembekuan, setiap pai akan membutuhkan lapisan dasar dan lapisan atas. Setelah digulung dan dipotong agar sesuai dengan piring pai, Anda dapat menyisihkannya di atas papan atau di atas kertas lilin hingga isiannya siap. Anda juga bisa melapisi piring pai Anda dengan kerak bawah dan menyisihkannya saat Anda menyiapkan apel dan bahan-bahan lain yang digunakan untuk mengisinya. Setelah pai terisi, atur kerak atas di atasnya dan potong kelebihannya, sisakan sekitar 1/2 inci untuk menyegel pai dan mengeraskan ujungnya. Ingatlah untuk menggunakan pelat pai logam atau panci aluminium sekali pakai untuk pai yang dimaksudkan untuk pembekuan, karena memanggang pai beku yang sudah dirakit dalam piring kaca dapat menyebabkannya pecah begitu terkena panas tinggi oven. Ini bukan masalah jika Anda berencana untuk melelehkan pie sebelum memanggangnya.
Membuat kue pai
Pai apel mentah yang dicairkan harus dipanggang dengan cara yang sama seperti pai beku yang baru dibuat dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu ke suhu awal yang benar. Beberapa resep memerlukan satu suhu selama waktu pemanggangan keseluruhan, yang dapat berkisar dari 350 hingga 425 derajat Fahrenheit, sementara yang lain membutuhkan suhu awal 450 F selama 10 hingga 15 menit pertama, dan kemudian suhu yang lebih rendah antara 350 hingga 375 derajat F selama 30 menit terakhir atau lebih. Kedua metode membutuhkan total waktu pemanggangan sekitar 45 menit.
Pertimbangan
Yang terbaik adalah memanggang pai apel beku dengan mengambilnya langsung dari freezer, dan menempatkannya segera dalam oven yang dipanaskan sebelumnya menjadi 450 F. Anda harus memanggang pai awalnya selama sekitar 20 menit, kemudian kurangi panasnya menjadi 375 F dan panggang selama 20 30 menit lagi, atau sampai kerak berwarna coklat muda. Jangan biarkan pai apel mentah yang telah dicairkan sepenuhnya tetap pada suhu kamar selama lebih dari beberapa menit untuk meminimalkan pertumbuhan bakteri dalam kerak dan isi. Setelah dipanggang, biarkan pai dingin selama sekitar 15 menit dan dinginkan. Buang sisa makanan setelah dua atau tiga hari, karena pai yang telah dicairkan dari keadaan beku tidak dapat dibekukan kembali. Jika Anda membuat pai apel mentah beku yang dibeli di toko yang telah dicairkan, ikuti petunjuk paket untuk hasil terbaik.
