Melting chocolate untuk air mancur coklat adalah proses yang mudah.
Air mancur coklat telah menjadi cara populer untuk menyajikan makanan penutup untuk sejumlah besar pecinta cokelat. Anda dapat menyewa air mancur coklat dari toko khusus atau bahkan membeli sendiri. Beberapa tempat akan menyiapkan air mancur untuk Anda, termasuk mengisinya dengan cokelat leleh, tetapi Anda mungkin harus atau ingin melelehkan cokelat itu sendiri. Cokelat Couverture, yang merupakan cokelat berkualitas tinggi, akan mudah meleleh dan mengalir paling mudah melalui air mancur. Cokelat akan mudah terbakar di atas 115 derajat F, jadi lelehkan cokelat Anda pada suhu rendah untuk membantu meleleh secara merata tanpa merusak kualitasnya.
Hal yang Anda Butuhkan
- Jumlah cokelat couverture yang sesuai untuk ukuran air mancur Anda
- Mangkuk
- Pot
- Sendok kayu
- Minyak nabati (jika diperlukan untuk air mancur spesifik Anda)
Potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil. Semakin kecil bagiannya, semakin cepat akan meleleh.
Isi panci dengan air secukupnya hingga satu inci dari bagian bawah mangkuk saat diletakkan di atas panci. Pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.
Bawalah air hingga mendidih dan letakkan mangkuk di atas panci.
Tambahkan cokelat ke dalam mangkuk dan aduk terus dengan sendok kayu untuk membantu meleleh dengan lancar dan merata. Pastikan tidak ada air dari panci masuk ke dalam mangkuk, yang mungkin terjadi melalui kondensasi.
Setelah setengah dari cokelatnya meleleh, aduk-aduk dalam jumlah minyak sayur yang diperlukan oleh instruksi. Secara umum, Anda membutuhkan 1/2 cangkir minyak sayur untuk setiap 5 lbs. cokelat. Minyak sayur akan membantu menjaga cairan cokelat.
Lelehkan semua cokelat, aduk terus. Pastikan air tetap mendidih dan jangan sampai mendidih. Pastikan juga selalu ada air di dalam panci, karena mungkin cepat menguap. Setelah semua cokelatnya meleleh, siap untuk air mancur.
Petunjuk:
- Selalu periksa dengan instruksi air mancur coklat atau dengan perusahaan penyewaan air mancur untuk petunjuk khusus yang harus Anda ikuti ketika mengatur dan menggunakan air mancur. Anda harus bertanya tentang jumlah cokelat yang direkomendasikan dan bahan tambahan yang Anda perlukan. Anda juga bisa melelehkan cokelat Anda dalam microwave. Jumlah yang lebih besar seperti yang dibutuhkan untuk air mancur coklat mungkin harus dicairkan dalam batch. Masukkan cokelat cincang dan minyak sayur ke dalam mangkuk atau tas tahan microwave. Microwave selama 2 menit. Aduk cokelat dengan spatula atau sendok, atau uleni kantong sambil mengenakan sarung tangan oven untuk membantu cokelat meleleh secara merata. Microwavekan cokelat selama 30 detik hingga 1 menit setiap kali, aduk setiap interval, sampai benar-benar meleleh. Anda bisa melelehkan cokelat untuk air mancur langsung di air mancur itu sendiri. Ini biasanya membutuhkan hanya menempatkan cokelat ke dalam panci memegang air mancur dan membiarkannya meleleh. Namun, proses ini membutuhkan waktu dan seringkali membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk melelehkan jumlah cokelat yang diperlukan agar air mancur dapat berjalan dengan baik.
