Produk daging, seperti hot dog dan daging deli, menggunakan pengawet nitrat, seperti natrium nitrat, untuk mengurangi pertumbuhan mikroorganisme yang jika tidak bisa merusak makanan. Menghapus nitrat dari produk makanan memakan waktu dan rumit, selain itu hampir tidak mungkin bagi konsumen rata-rata untuk menentukan pada titik apa semua atau sebagian besar nitrat dihilangkan. Sebagian besar konsumen sebaiknya menghindari produk yang mengandung nitrat daripada berusaha untuk menghilangkannya. Namun, natrium nitrat larut dalam air, sehingga memungkinkan untuk menghilangkan sebagian dari mereka dari suatu produk.
Hal yang Anda Butuhkan
- Panci cukup besar untuk produk daging
- Air untuk menutupi produk daging
- Produk daging, seperti hot dog, daging deli, atau makanan lain dengan natrium nitrat
- Kompor
Sebagian besar daging olahan komersial diawetkan dengan nitrat.Langkah 1
Tempatkan produk daging dalam pot dan tutup dengan air.
Panci tertutup di atas oven
Langkah 2
Panaskan air dan masak produk daging. Waktu memasak dan suhu bervariasi sesuai dengan ukuran daging, dan konsentrasi pengawet dalam daging. Cara paling efektif untuk memaksimalkan pembuangan natrium nitrat dari daging adalah memasak daging dalam air, tiriskan dan buang airnya, lalu masak lagi dalam air tawar. Proses ini dapat diulang berkali-kali ketika tujuannya adalah menghilangkan bahan pengawet untuk kualitas makanan.
Hot dog dalam air mendidih
Langkah 3
Tentukan apakah nitrat telah dikeluarkan atau tidak dari produk daging dengan mengambil air memasak dari langkah memasak terakhir daging, kemudian sepenuhnya menguap air memasak dengan merebusnya untuk mengungkapkan ada atau tidaknya residu bubuk putih. Bubuk putih ini akan menjadi campuran natrium nitrat dan natrium klorida (garam meja). Konsumen yang ingin sepenuhnya menghilangkan natrium nitrat dalam dagingnya yang diawetkan harus terus memasak dalam air tawar sampai bubuk putih ini tidak lagi terlihat dari air rebusan yang diuapkan.
Garam dan pengocok
