Kaki kepiting hampir selalu dijual beku.
Hampir semua kaki kepiting yang dijual hanya tersedia beku. Kepiting, apakah kepiting raja Alaska, salju atau kepiting biru, segera beku setelah mereka ditangkap. Karena daging kepiting mulai rusak begitu kepiting mati, kaki kepiting tidak dijual segar. Kadang-kadang Anda akan menemukan kepiting hidup untuk dijual atau kaki kepiting yang baru dicairkan di toko bahan makanan atau toko ikan. Kepiting memiliki rasa segar lautan yang manis secara alami. Garam berlebih biasanya tidak menjadi masalah tetapi mudah dihilangkan.
Hal yang Anda Butuhkan
- Saringan
- Air mengalir
- Alat pemecah buah keras
- Memilih
Lepaskan kaki kepiting dari kemasannya. Tempatkan di saringan.
Masukkan saringan di bawah air mengalir yang dingin sampai kaki kepiting mencair. Air yang mengalir di atas kaki kepiting harus melarutkan garam berlebih dan membawanya pergi.
Pecahkan kaki dengan nutcracker dan cicipi daging untuk melihat apakah masih terlalu asin. Jika demikian, letakkan kaki dalam mangkuk berisi air dingin. Ganti air setelah 10 menit. Jika kakinya masih terlalu asin, buka semua bagian kakinya. Angkat daging dengan pick. Tempatkan daging di saringan dan letakkan di bawah air mengalir dingin selama beberapa menit.
Keringkan dengan baik dan keringkan sebelum disajikan atau digunakan dalam resep.
Petunjuk:
- Seperti kerang laut lainnya, kepiting secara alami agak asin. Tidak mungkin untuk menghapus semua garam tanpa merusak rasa kepiting.
