Nasi yang ditumbuk halus menghasilkan tepung beras dan merupakan pengganti yang baik untuk tepung terigu dalam resep.
Gandum ada dalam banyak makanan dan resep - hampir semua panggilan bagus untuk tepung terigu. Dengan timbulnya alergi gandum dan penyakit seliaka, atau hanya orang yang memperhatikan asupan karbohidrat mereka, ketersediaan substitusi telah meningkat. Tepung beras adalah salah satu pengganti terigu yang paling umum. Namun, gluten dalam gandumlah yang menyebabkan roti menyatu dan membuat adonan yang lembut atau padat yang banyak dinikmati. Dengan beberapa tambahan dan langkah sederhana, tepung beras dapat menggantikan tepung gandum.
Gunakan rasio 3/4 banding satu saat mengganti tepung beras dengan tepung terigu. Misalnya, untuk setiap cangkir tepung gandum yang disebut dalam resep, gunakan 3/4 cangkir tepung beras.
Tambahkan satu telur ekstra untuk setiap telur yang disebut dalam resep untuk menahan tepung beras lebih baik saat memanggang.
Tambahkan 1 sdm. lebih banyak minyak atau mentega untuk setiap cangkir yang disebut dalam resep, untuk mempertahankan kelembaban dalam makanan.
Campurkan tepung tanpa panas dengan tepung beras. Misalnya, kombinasi nasi, kentang dan tapioka atau kombinasi nasi dan tepung gandum adalah pengganti yang baik untuk gandum.
Tambahkan 2 sdt. permen xanthan untuk setiap cangkir tepung beras yang digunakan saat memanggang resep yang membutuhkan gluten, seperti roti atau kue.
Petunjuk:
- Untuk menggantikannya, tepung terigu untuk tepung beras, gunakan tepung pastry putih karena rendah gluten dan akan menghasilkan hasil yang paling mirip.
