Turki secara tradisional disajikan untuk liburan.
Turki adalah tradisi liburan bagi banyak keluarga Amerika, tetapi Anda tidak terbatas hanya menikmatinya di hari Thanksgiving. Turki kaya protein, rendah lemak, murah dan serbaguna. Memanggang adalah metode paling praktis dalam mempersiapkan kalkun. Memasangkan kalkun Anda sebelum dipanggang meningkatkan rasa dan kelembaban daging. Anda harus mulai 2 hari sebelum memanggang saat melelehkan dan mengeringkan kalkun Anda menggunakan metode ini.
Hal yang Anda Butuhkan
- Turki
- Kantung air garam
- 2 pot persediaan
- 3 qt. kaldu ayam
- 3 qt. jus apel
- 1 1/2 gelas garam
- 2 sdm. merica
- 1 sendok teh. allspice
- Panci panggang
- 5 tangkai rosemary
- 5 daun bijak
- 4 batang seledri dipangkas, dibelah dua
- Termometer pemeriksaan
- Alumunium foil
Tempatkan kalkun Anda di dalam kantong air garam, tempatkan dalam panci besar dan isi dengan air dingin. Pindahkan panci stok ke rak bawah lemari es Anda. Balikkan kalkun setelah 12 jam bahkan untuk pencairan. Mencairkan kalkun 19-lb menggunakan metode ini membutuhkan waktu sekitar satu hari.
Persiapkan air garam Anda dengan menggabungkan kaldu ayam, jus apel, garam, merica, dan allspice dalam panci kaldu. Tempatkan kaldu di atas api sedang-tinggi. Didihkan air garam, lalu angkat. Biarkan air garam mendingin hingga suhu kamar, lalu dinginkan.
Tempatkan kantong air garam yang berisi kalkun di dalam loyang panggang, pindahkan kalkun sehingga sisi payudara turun. Tuangkan air garam ke dalam tas sampai kalkun tertutupi oleh satu inci air garam. Tutup tas dan pindahkan wajan pemanggang ke lemari es. Bilas kalkun Anda selama setidaknya 8 jam sebelum dipanggang.
Panaskan oven Anda hingga 500 derajat. Angkat kalkun Anda dari kantong air garam dan bilas dengan air dingin. Tempatkan kalkun Anda dalam wajan pemanggang, keringkan dengan tisu, lalu oleskan minyak ke kulit. Masukkan rosemary, thyme, dan seledri ke dalam rongga kalkun.
Pindahkan kalkun Anda ke rak bawah oven dan dorong probe termometer ke bagian payudara yang paling tebal. Panggang kalkun selama 30 menit pada 500 derajat, lalu kurangi panasnya menjadi 350 derajat.
Hapus kalkun Anda dari oven setelah suhu mencapai 160 derajat, sekitar 4 jam untuk kalkun 19 lb. Lepaskan probe termometer, tutup kalkun dengan longgar dan biarkan selama 30 menit sebelum diukir.
Petunjuk:
- Selalu cuci tangan Anda dengan air panas dan sabun setelah memegang kalkun mentah.
- Selalu simpan kalkun di bawah 40 derajat saat mencair.
