Daging rusa adalah salah satu daging yang paling sehat. Karena rusa hanya memakan tumbuh-tumbuhan, dagingnya sangat ramping dan memiliki rasa yang manis dan kaya. Ada banyak cara untuk menyiapkan iga rusa seperti halnya iga sapi dan babi. Faktanya, banyak orang merokok iga daging rusa persis seperti cara mereka melakukan jenis daging lainnya. Namun, karena daging rusa sangat ramping, ia mudah mengering. Jika dagingnya disiapkan dengan benar, iga daging rusa Anda akan berair dan beraroma.
Hal yang Anda Butuhkan
- Perendam daging favorit
- Mangkuk
- Kuas olesi
- Menggagalkan
- Pisau
- Perokok
- Kantong plastik yang sangat besar
Tempatkan iga daging rusa dalam kantong plastik yang sangat besar. Jika tidak cocok, potong menjadi potongan-potongan kecil sehingga tas ditutup. Siapkan bumbu daging favorit Anda dan tuangkan di atas iga. Tutup tas dan dinginkan selama sekitar 12 jam.
Tambahkan serpihan kayu ke perokok Anda dan mulai membara. Naikkan suhu perokok Anda menjadi sekitar 200 derajat F. Sebarkan foil di atas rak perokok, tusuk lubangnya sehingga asapnya bisa masuk ke daging.
Letakkan daging rusa di atas kertas timah dan dengan lembut lipat kertas tersebut di atas dan di sekitar tulang rusuk. Ini akan membantu menjaga kelembaban. Tutup perokok dan biarkan tulang rusuknya merokok selama empat hingga enam jam, atau sampai jusnya habis.
Siapkan lebih banyak bumbu daging dalam mangkuk besar. Olesi bumbunya dengan bebas di atas iga setiap jam, balikkan sehingga Anda bisa melapisi kedua sisi. Ini akan memastikan kelembaban pada perokok konstan dan membuat daging rusa tetap berair.
Petunjuk:
- Untuk kelembapan dan rasa ekstra, pin strip daging mentah ke satu sisi tulang rusuk dengan tusuk gigi. Daging akan merokok dengan tulang rusuk dan juga lezat.
