Lembutkan daging asap yang keras dengan beberapa trik dapur yang benar dan sudah terbukti.
Seiring bertambahnya usia salami, daging itu perlahan-lahan mengering dan mengeras. Daging salami yang sangat keras terbukti tidak mungkin Anda potong dengan pisau paling tajam sekalipun. Jika Anda tidak memiliki alat pengiris profesional (baik di rumah atau toko kelontong lokal) atau jika toko daging lokal Anda tidak mau mengirisnya untuk Anda, ada metode yang dapat Anda gunakan untuk melunakkan daging asap dan membuatnya lebih mudah untuk digunakan . Sebagian besar metode pelunakan akan mengubah rasa dan tekstur salami, tetapi ini lebih baik untuk membuang kelezatan yang mahal.
Hal yang Anda Butuhkan
- 1 gelas anggur (merah atau putih)
- 1 cangkir kaldu daging
- Panci sedang dengan penutup
- Penjepit
- Kapal uap
- Kertas tisu
- air
- Oven microwave
- Pisau tajam atau alat pengiris mandolin
- Talenan
Metode Simmering
Tuang 1 cangkir anggur merah atau putih dan 1 cangkir kaldu daging ke dalam panci sedang.
Didihkan kaldu dan anggur. Kecilkan api sampai sedang rendah dan tambahkan daging asap Anda. Tutup panci dengan penutup dan biarkan daging asap mendidih selama 10 hingga 15 menit.
Lepaskan daging asap dari cairan dan uji kekencangannya dengan mencoba mengirisnya. Jika salami terbukti masih terlalu keras, kembalikan ke cairan pemasakan dan didihkan perlahan selama 5 menit hingga bisa diiris.
Dinginkan daging salami yang sudah lunak di dalam lemari es atau iris selagi masih hangat dan sajikan.
Metode Mengukus
Pasang steamer di dalam panci sedang.
Tuang air yang cukup ke bagian bawah panci untuk mengisinya beberapa inci tanpa menyentuh bagian bawah pengukus.
Didihkan air, kecilkan api sampai sedang, dan tempatkan daging asap di dalam pengukus. Proses daging asap selama 20 hingga 25 menit.
Orang Lain Sedang Membaca
Cara Melunakkan Keju Parmesan
Cara Melunakkan Baja
Cara Melunakkan BajaUji ketegasan daging asap dengan mengeluarkannya dari pengukus dan mencoba mengirisnya. Jika salami masih sulit dipotong, kembalikan ke pengukus dan proses selama 10 hingga 15 menit. Dinginkan daging asap atau iris selagi masih hangat.
Metode Microwave
Rendam 3 handuk kertas dalam air dan bungkus di sekitar daging asap. Pastikan daging asap benar-benar tertutup.
Masukkan salami yang dibungkus ke dalam oven microwave dan masak dengan kekuatan sedang selama tiga menit.
Uji kelembutan daging asap dengan mencoba memotongnya. Jika masih terlalu keras, masaklah dalam peningkatan dua menit dengan daya sedang sampai Anda dapat memotongnya. Iris daging salami segera atau kembali ke keadaan mengeras.
Petunjuk:
- Membuat gelombang mikro dari daging asap membuatnya cukup lunak untuk diiris saat lemak di dalam daging asap tersebut dihasilkan. Jika dibiarkan dingin salami akan kembali. Membungkusnya dengan handuk kertas membantu mencegah hilangnya kelembaban.
