Keju parmesan semakin baik seiring bertambahnya usia.
Keju parmesan secara alami semakin sulit seiring bertambahnya usia. Ini normal dan Anda harus bisa memarutnya menggunakan microplane atau food processor, tidak peduli seberapa keras keju yang didapat. Jika Anda perlu melunakkannya, Anda dapat mencoba beberapa metode, meskipun itu dapat mempengaruhi tekstur keju. Parmesan, kecuali tercakup dalam cetakan, akan meningkatkan rasa semakin tua.
Hal yang Anda Butuhkan
- Serbet bersih, lembab
- Tas freezer Ziptop
- Bagian 1 inci dari spons baru
- Cuka
- Kain katun tipis
Metode sederhana
Bungkus Parmesan dalam serbet bersih dan lembab. Masukkan keju yang dibungkus ke dalam tas freezer besar ziptop.
Tekan udara apa pun di dalam kantung sebelum Anda menutup kantung sepenuhnya.
Tempatkan keju di daerah di mana suhunya akan tetap antara 55 dan 65 derajat F selama 24 jam. Ini harus melunakkan keju cukup untuk digunakan dengan parutan kotak atau untuk mengiris.
Metode Cuka
Potong 1 cm persegi spons baru.
Rendam bagian spons dalam cuka. Peras kelebihannya.
Bungkus spons dengan kain katun tipis. Tempatkan itu bersama dengan keju ke dalam tas freezer ziptop. Tekan sebanyak mungkin udara dari kantong sebelum disegel.
Tempatkan tas di bagian rak atau di nampan terendah kulkas Anda. Periksa setelah dua hari untuk pelunakan. Jika perlu, ulangi rendaman spons dan diamkan satu atau dua hari lagi.
Petunjuk:
- Untuk mencegah Parmesan dari menjadi terlalu keras, selalu bungkus keju dengan erat di bungkus plastik dan kemudian lagi dalam aluminium foil sebelum menyimpan blok di kulkas.
- Jika Anda tidak bisa menyelamatkan keju untuk kisi-kisi, potong menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan potongan ke saus dan sup. Ini akan meleleh saat saus dimasak, menambahkan rasa pada saat yang bersamaan.
