Selama beberapa tahun terakhir, artikel Time.com ini tentang sains di balik memanggang kue keripik cokelat paling lezat yang pernah muncul di umpan berita saya. Di dalamnya, mereka menawarkan berbagai peretasan untuk mengubah resep Nestlé Toll House klasik (salah satu bagian belakang paket) sesuai selera Anda. Anda tahu, tambahkan lebih banyak dari ini untuk membuat kue yang lebih kenyal atau sedikit untuk membuatnya renyah. Kita semua memiliki preferensi, tetapi yang ingin saya ketahui adalah, jenis cookie apa yang terbaik?
Untuk mengetahuinya, saya memutuskan untuk mencoba sembilan peretasan yang disarankan oleh artikel dan meminta kolega saya melakukan tes rasa buta dan memilih kuki terbaik. Saya mendapatkan sekitar 40 kue aneh dari setiap resep — jadi ya, saya memanggang hampir 400 kue kering di dapur kecil saya. Tapi itu sepadan!
Penasaran ingin melihat apakah orang lebih suka renyah daripada kenyal atau tidak enak untuk sesuatu yang rasanya seperti kue yang dibeli di toko? Baca terus untuk hasilnya.
Metode: Gunakan resep langsung dari bagian belakang paket Nestlé Toll House sebagai kontrol percobaan ini. Semua cookie lain dalam daftar ini adalah modifikasi dari resep dasar ini.
Hasilnya: Ternyata aslinya benar-benar hebat. Anda tahu apa yang mereka katakan, jika tidak rusak jangan memperbaikinya.
Nilai Keseluruhan: 3, 66
Juara 3: Cookie Butterscotch
Metode: Ganti gula pasir dalam resep dengan jumlah yang sama dari gula merah untuk memberi cookie rasa butterscotch yang kaya.
Hasilnya: Orang-orang menyukai yang ini dengan tekstur kenyal yang sama dengan yang dimiliki oleh dua pemenang sebelumnya. Meskipun rasa butterscotch tidak terlalu kentara bagi semua orang, ini adalah kue yang sangat padat.
Nilai Keseluruhan: 3, 55
Tempat Keempat: Cookie "Cakey"
Metode: Gandakan baking soda untuk melepaskan lebih banyak karbon dioksida ketika dipanggang untuk membuat kue-kue menjadi lebih seperti sepotong kue.
Hasil: Sementara kue ini mendapat skor rendah karena penampilannya yang tipis dan tidak rata, orang-orang dikejutkan oleh rasa dan teksturnya yang lembut.
Nilai Keseluruhan: 3, 53
Posisi 5: Cookie "Just More"
Metode: Dinginkan adonan dari resep dasar Toll House selama setidaknya 24 jam agar bahan-bahannya menyatu dan memperdalam rasa.
Hasilnya: Saya menemukan cookie ini jauh lebih kaya dan lebih berkembang daripada semua cookie lainnya. Namun, kolega saya tidak merasa sekuat yang saya lakukan dan peringkat itu tepat di tengah-tengah semua kategori kecuali untuk penampilan (di mana ia berada di tempat kedua).
Nilai Keseluruhan: 3.41
Tempat Ke-6: Cookie "Membeli-Toko"
Metode: Ganti satu batang mentega dengan jumlah yang sama dengan mentega untuk sesuatu yang rasanya lebih seperti kue toko bahan makanan.
Hasil: Cookie ini ditempatkan di ujung bawah dari semua kategori. Sementara satu atau dua orang mengoceh tentang cookie ini, cookie ini membuat kebanyakan orang pergi dengan tekstur renyah dan rasa mentega yang lebih sedikit.
Nilai Keseluruhan: 3.17
7th Place: The "Uniform" Cookie
Metode: Tambahkan satu ons sirup jagung dan satu ons gula pasir ke dalam cookie yang seragam dan tampak lebih baik.
Hasil: Retasan ini tidak benar-benar berfungsi. Faktanya, cookie ini berada di peringkat terakhir di antara para pencicip untuk penampilan, yang sangat berlawanan dengan apa yang seharusnya terjadi. Untuk mendapatkan kue yang lebih seragam, rasanya mendinginkan adonan lebih lama adalah yang paling membantu.
Skor Keseluruhan: 3.07
Tempat Ke-8: Cookie "Ooey-Gooey"
Metode: Tambahkan dua cangkir tepung terigu tambahan ke bahan kering untuk membuat kue ooey-gooey.
Hasil: Peretasan ini juga tidak berhasil. Alih-alih lengket, kue-kue ini padat dan kering. Resep ini mendapat skor kedua hingga terakhir di setiap kategori kecuali untuk penampilan (beberapa orang mengira mereka tampak dibeli di toko atau bahkan seperti "sesuatu yang akan dipanggang nenek".)
Nilai Keseluruhan: 2.57
Tempat Ke-9: Cookie Crispy
Metode: Tambahkan 1/4 sendok teh baking soda dan 1/4 sendok teh baking soda ke bahan kering untuk kue renyah ekstra.
Hasilnya: Maaf, cookie renyah. Ternyata orang-orang benar-benar tidak menyukai Anda. Cookie ini berperingkat mati paling lama di setiap. tunggal. kategori. Kecuali penampilan. Orang-orang berpikir ini terlihat sedikit lebih baik daripada yang lain.
Skor Keseluruhan: 2.5
