Campuran jeruk dan apel manis yang tak tertahankan, kue istimewa ini sangat layak untuk setiap langkah. Cobalah Braeburns, Granny Smiths, atau Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Hasil: 16 Bahan Apel Karamel: 2 c. sari apel 1 c. gula 1 sdm. mentega 1 1/4 pon apel renyah, Kue: remah roti 3 c. tepung terigu serba guna yang tidak diputihkan, 1/2 sdt. baking soda 1/4 sdt. garam 2 c. gula 8 sdm. mentega tawar 1 paket keju krim Neufchatel 1 sdm. kulit lemon parut halus 3 butir telur besar 2 sdm. jus lemon segar 1 c. Buttermilk Glaze: 1/4 c. sari apel 1/4 c. jus lemon segar 1/4 c. gula pasir 1 sdt. ekstrak vanila murni Petunjuk gula (opsional)- Siapkan Apel Karamel: Dalam panci 2-liter berat, rebus sari apel dengan api besar. Aduk-aduk wajan sesekali, masak sampai dikurangi menjadi ½ gelas - sekitar 15 menit. Perhatikan dengan cermat di dekat akhir proses memasak untuk menghindari pembakaran.
- Aduk gula; masak dengan api sedang-tinggi sampai gula larut dan campuran mendidih. Lanjutkan memasak, aduk terus-menerus, sampai terbentuk sirup kental dengan warna karamel yang gelap pekat - sekitar 10 menit. Angkat panci dari panas; biarkan dingin 1 menit. Aduk mentega; tambahkan apel dan aduk rata.
- Kembalikan panci ke api besar dan masak, aduk terus, sampai apel lunak dan saus kental dan manis. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan dinginkan sepenuhnya (menghasilkan sekitar 1 1/4 gelas).
- Siapkan Kue: Tempatkan rak oven di sepertiga bagian bawah oven; panas sampai 325 derajat F. Lapisi loyang Bundt 12 cangkir dengan semprotan minyak sayur; debu secara merata dengan remah roti halus dan kerak remah berlebih. Ayak tepung, soda, dan garam bersamaan ke atas kertas lilin; menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar dengan mixer dengan kecepatan sedang, kocok gula, mentega, krim keju, dan kulit lemon hingga sangat halus dan lembut, berhenti sesekali untuk mengikis sisi mangkuk - sekitar 5 menit. Tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan sampai benar-benar menyatu, gosok sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kocok dalam jus lemon. Kurangi kecepatan mixer ke rendah. Secara bergantian tambahkan campuran tepung dalam tiga tambahan dan buttermilk dalam dua tambahan, dimulai dan diakhiri dengan campuran tepung. Kocok hanya sampai adonan halus, sering berhenti untuk mengikis mangkuk dan pengocok. Lipat dalam apel karamel dingin. Oleskan adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang sampai tester kue yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 1 1/2 jam.
- Siapkan Glaze: Dalam mangkuk kecil, kombinasikan sari buah apel, jus lemon, gula pasir, dan vanila. Aduk sampai gula larut.
- Keluarkan kue dari oven dan diamkan 5 menit di rak kawat. Balik kue dengan hati-hati ke rak dan lepaskan panci. Atur rak di atas loyang dan segera sikat seluruh kue dengan Glaze. Terus menyikat sampai semua Glaze digunakan. Biarkan kue benar-benar dingin.
- Transfer kue ke piring dan debu dengan gula manisan, jika diinginkan. Potong dengan pisau bergerigi dan sajikan.
