Berdasarkan torte Viennese Linzer klasik, versi cookie ini menampilkan selai raspberry yang diatapi oleh kisi-kisi kue.
Cal / Serv: 400 Hasil: 1 Bahan 3/4 c. mentega 1/2 c. gula pasir 1 telur besar 1 sdt. ekstrak vanila 1 sdt. kulit lemon parut 2 c. tepung serbaguna serba guna 1 c. hazelnut tanah atau almond alami 1/2 sdt. garam 1/2 sdt. kayu manis tanah 1/4 sdt. tanah allspice 10 sdm. raspberry tanpa biji mempertahankan 1 sdm. Petunjuk gula manisan- Dalam mangkuk besar, dengan mixer listrik pada kecepatan sedang, kocok mentega dan gula pasir hingga mengembang. Kocok dalam kulit telur, vanilla, dan lemon.
- Kurangi kecepatan ke rendah. Kocok perlahan-lahan dalam tepung, kacang tanah, garam, kayu manis, dan allspice, aduk sisi mangkuk sesekali, sampai adonan tercampur rata. Tutup dan dinginkan adonan beberapa jam atau sampai cukup kaku untuk digulung.
- Bagi adonan menjadi dua. Di antara 2 lembar kertas tepung, giling satu adonan dengan ketebalan 1/4-inchi. Tempatkan adonan gulung dalam freezer selama 10 menit agar lebih mudah diatur.
- Olesi 2 lembar loyang. Dengan pemotong kue bundar 4 inchi bergulung ringan, timah tart, atau pola kertas dan pemotong kue bergalur, potong 5 kue bulat dari adonan gulung; memo cadangan. Tempatkan cookie 1 inci terpisah di atas loyang yang dilumuri minyak. Sebarkan 1 sendok makan raspberry yang diawetkan ke setiap cookie. Ulangi proses dengan sisa setengah adonan.
- Roll out sisa memo untuk membuat persegi panjang 15 kali 5 inci. Tempatkan adonan segi empat dalam freezer selama 10 menit agar lebih mudah diatur.
- Panaskan oven hingga 375 derajat F. Dengan pemotong kue bergalur, potong melintang persegi panjang menjadi enam puluh 1/4-inch-strip lebar. Pada setiap cookie, letakkan 3 strip dengan jarak yang sama di atas preserves; letakkan 3 strip lagi melintang di atas lapisan pertama untuk membentuk efek kisi. Potong strip kue yang terlalu panjang.
- Memanggang kue 16 hingga 18 menit atau sampai keras dan keemasan. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Tempatkan gula manisan di saringan kecil dan menyaring tepi cookie. Simpan dalam wadah kedap udara.
