Gouda yang sudah tua memiliki rasa yang lebih tajam daripada gouda muda.
Jika Anda seorang pecinta keju, Belanda dan Prancis menawarkan ratusan kreasi produk susu untuk menggoda selera Anda. Di antara banyak opsi yang akan Anda hadapi adalah munster dan gouda. Kedua keju menyediakan camilan krim yang lembut, tetapi perbedaan antara keduanya dapat membuat Anda lebih menyukai yang satu daripada yang lainnya.
Menemukan Keju
Gouda berasal dari wilayah Belanda Selatan di Belanda dan dibuat terutama dari susu sapi, tetapi juga dapat dibuat dari susu domba atau kambing. Ini diproduksi dalam roda besar dengan berat hingga 25 pound yang, ketika matang, dibagi untuk pasar atau dijual utuh ke pedagang grosir keju. Munster berasal dari daerah Perancis Alsace, Lorraine dan Franche-Comte. Munster Prancis tidak harus bingung dengan muenster Amerika, yang merupakan keju olahan yang membuat tambahan yang bagus untuk sandwich keju panggang.
Mencicipi
Gouda dapat dimakan "muda" atau "tua" tergantung pada berapa lama itu telah berumur - di mana saja dari beberapa minggu hingga beberapa tahun. Keju muda lembut dan lembut dan teksturnya mirip dengan colby, keju semihard lainnya. Semakin lama usia gouda, semakin sulit dan semakin beraroma. Keju yang lebih tua mengembangkan rasa asin yang sedikit mengingatkan pada Romano. Munster adalah keju lunak yang terbuat dari susu sapi. Teksturnya akan mengingatkan Anda pada brie, tetapi teknik kulit keju yang dicuci menghasilkan rasa yang tajam. Baik gouda dan munster dapat memiliki bumbu, rempah-rempah dan bahkan anggur yang ditambahkan ketika mereka dibuat untuk mengubah rasa keju. Gouda biasanya mengeluarkan sedikit bau, tetapi aroma munster bisa sangat kuat. Bau ini mungkin menarik bagi beberapa orang tetapi menunda yang lain.
Memasangkan Keju
Apakah muda atau tua, gouda cocok dengan bir. Jika Anda memasangkan gouda dengan anggur, gouda yang lebih muda cocok dengan anggur yang lebih manis atau lebih berbuah seperti riesling sedangkan gouda yang lebih tua cocok dengan anggur bertubuh penuh seperti shiraz. Munster juga rasanya luar biasa dengan bir, terutama jika keju telah dibumbui dengan jintan. Saat memasangkan munster dengan anggur, Anda dapat memilih dari pilihan buah seperti gewurztraminer atau merah kaya seperti merlot.
Makan Keju
Gouda adalah keju serbaguna yang berkisar kegunaan dari makanan ringan hingga makanan penutup. Keju menyertai irisan apel dan pir sempurna, pas dengan makanan penutup manis dan kacang-kacangan atau dapat digunakan dalam sup, saus atau resep lain yang membutuhkan keju. Jika Anda mencari camilan cepat, munster enak disebarkan di atas baguette atau dark rye. Keju juga memberikan tendangan yang tajam dan lembut ke kentang yang dipanggang atau dihaluskan.
