Marmalade jeruk-kapulaga yang diawetkan ini dapat disendok di atas roti bakar mentega, ditaburkan di atas roti brioche atau croissant, atau ditaburkan di atas muffin panggang Inggris yang disebarkan dengan keju kambing segar. Itu juga menjadi hadiah yang lezat. Pastikan untuk menambahkan tanggal "Dibuat" pada label. Disegel, itu akan bertahan hingga 1 tahun. Setelah dibuka, simpan di lemari pendingin hingga 6 bulan.
Baca Selengkapnya + Baca Lebih Sedikit - Hasil: 1 Waktu Persiapan: 0 jam 20 menit Waktu Memasak: 1 jam 0 menit Total Waktu: 1 jam 20 menit Bahan-bahan 2 1/2 lb jeruk (seperti Valencia atau Cara Cara) 3/4 lb lemon 6 c. air dingin 20 buah kapulaga hijau 8 c. Arah gula pasir- Siapkan buah 12 hingga 24 jam sebelum Anda berencana untuk memasak dan memelihara selai jeruk. Cuci dan keringkan semua buah. Potong dan buang ujung batangnya. Potong jeruk dan lemon menjadi empat bagian dan mencungkil semua biji dengan ujung pisau pengupas. Simpan benih dalam wadah tertutup kecil. Dengan menggunakan pisau atau mandolin koki yang tajam, potong semua jeruk, termasuk kulitnya, menjadi irisan setebal 16 cm. Taruh buah yang diiris dalam panci besar, termasuk jus yang tersisa di talenan. Tambahkan 6 gelas air. Tekan ke bawah buah dengan lembut untuk memastikannya terendam. Tutup panci dan sisihkan pada suhu kamar selama 12 hingga 24 jam. (Ini melembutkan kulit dan melepaskan pektin.)
- Keesokan harinya, didihkan panci buah dan air di atas api sedang-tinggi. Sesuaikan panasnya agar campuran mendidih dengan mantap tanpa percikan, dan masak selama 30 menit. Bungkus buah kapulaga yang hancur dan biji lemon dan jeruk yang sudah dipesan dalam kantong kain tipis yang diikat dengan aman dengan benang dapur.
- Saat buahnya dimasak, siapkan toples-toples pengawet dan didihkan dengan air di dalam water canner. Sterilkan stoples dan tutupnya.
- Tambahkan gula ke dalam campuran buah dan aduk sampai larut. Tambahkan tas katun tipis kapulaga dan biji. Lanjutkan memasak marmalade dengan mendidih hingga mencapai tahap gel (lihat Catatan) atau mencapai 220 derajat F pada termometer permen, 30 hingga 40 menit lebih lama.
- Lepaskan tas kain katun tipis dari selai jeruk, menekan cairan apa pun kembali ke dalam panci.
- Angkat marmalade dari api. Dengan menggunakan corong mulut lebar dan mengisi satu botol pada satu waktu, sendok marmalade ke dalam guci yang sudah disterilkan, dan sisakan headspace 1/2 inci. Singkirkan gelembung udara dengan menjalankan perkakas kayu panjang, seperti sumpit atau tusuk kayu, di antara toples dan selai jeruk. Seka pelek hingga bersih. Segel sesuai dengan petunjuk pabrikan. Proses guci dalam bak air mendidih selama 10 menit, dan kemudian matikan api. Tunggu 5 menit, lalu angkat rak pengalengan dan, dengan menggunakan pengangkat tabung pengalengan, pindahkan stoples ke loyang berbingkai handuk yang kokoh dan biarkan mereka beristirahat. Periksa segel, usap guci, dan label.
Menyimpan: Simpan toples di tempat yang sejuk dan gelap hingga 1 tahun.
