Kata Spanyol tortilla - yang mengacu pada hidangan yang tidak ada hubungannya dengan tortilla Meksiko - berasal dari kata Latin torte, yang berarti "kue bundar." Makanan pembuka ini dapat disiapkan hingga satu hari ke depan dan harus disajikan pada suhu kamar.
Cal / Serv: 106 Hasil: 16 Bahan 1/4 c. minyak zaitun extra-virgin 2 pon kentang serbaguna 1 bawang besar 3 bawang putih cengkeh 2 sdm. daun peterseli cincang segar 1/4 sdt. lada hitam bubuk 3/4 sdt. garam 6 telur besar Arah- Dalam wajan anti lengket yang tahan oven 10 inci, hangatkan 3 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang-rendah. Tambahkan kentang dan bawang merah; masak, aduk sesekali, sampai kentang lunak dan bawang berwarna cokelat keemasan - sekitar 25 menit. Tambahkan bawang putih, peterseli, lada hitam, dan garam; masak, aduk sesekali, 5 menit. Pindahkan campuran kentang ke mangkuk besar dan dinginkan hingga suhu kamar. Campur telur kocok.
- Dalam wajan yang sama, hangatkan sisa sendok makan minyak zaitun di atas api besar. Tambahkan campuran kentang-telur ke wajan, oleskan secara merata untuk menutupi bagian bawah dan sisi wajan. Kurangi panas menjadi rendah dan masak, tutup, sampai telur di sisi wajan sedikit kecoklatan dan campuran telur-kentang mulai terbentuk - sekitar 10 menit. Tempatkan wajan di bawah pemanggang sampai pusat telur dadar matang dan bagian atasnya berwarna keemasan - 3 hingga 5 menit.
- Balik telur dadar ke piring saji dengan hati-hati. Potong wedges, hiasi dengan peterseli, dan sajikan.
