Kami menggunakan tomat prem, tetapi Anda dapat mengganti varietas matang apa pun.
Cal / Serv: 81 Hasil: 3 gelas Bahan 1 c. cuka sari 3/4 c. gula 1/2 c. bourbon 3 lb. tomat prem prem 1 sdt. lada hitam utuh 8 buah allspice utuh 8 siung utuh 1 sdt. serpihan cabe merah kering 1/2 sdt. biji sesawi 1/2 sdt. Arah jintan tanah- Dalam mangkuk besar, campurkan cuka, gula, dan bourbon. Aduk untuk melarutkan gula. Menyisihkan.
- Dalam panci non-reaktif 5 liter, bawalah 3 liter air hingga mendidih dengan api besar. Masukkan tomat dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan masak sampai kulit tomat mulai membelah - 1 hingga 2 menit. Dengan sendok berlubang, angkat tomat dan masukkan ke dalam air es. Biarkan tomat dingin saat disentuh. Kupas kulit tomat dan buang. Tomat yang dipotong kasar; menyisihkan.
- Sementara itu, di tengah kotak kecil kain katun tipis, kombinasikan merica, beri allspice, cengkeh, serpihan paprika merah, dan biji mustard. Menggunakan seutas tali dapur, ikat kain katun tipis untuk membuat tas bumbu.
- Dalam panci 5 liter, kombinasikan tomat, campuran cuka, kantong rempah, dan jintan. Didihkan dengan api besar. Kecilkan api sampai sedang dan masak 35 hingga 40 menit, aduk sesekali, sampai cairan menguap. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 20 menit.
- Buang kantong rempah-rempah dan bagilah selai tomat di antara toples atau pindahkan ke wadah dengan tutup yang rapat. Dinginkan sampai siap digunakan. Selai tomat akan disimpan selama 1 bulan, didinginkan.
