Sebagai hidangan vegetarian yang mewah dan memuaskan, artichoke ini dengan murah hati diisi dengan isian jamur, tomat, kacang pinus, dan roti yang dibumbui dengan berlimpah, lalu diletakkan di atas saus tomat yang gurih.
Cal / Serv: 400 Hasil: 4 Bahan 4 Artichoke besar 1/4 c. jus lemon 1 1/2 sdt. garam 2 1/2 sdm. minyak zaitun 2 c. bawang cincang 2 c. irisan topi jamur 3 siung bawang putih 1 sdt. kemangi kering 1 sdt. daun oregano kering 1 kaleng tomat utuh 4 iris roti segar 1/4 c. kacang pinus 1 sdt. Arah gula- Untuk memotong artichoke, potong batang sehingga mereka akan berdiri tegak. Buang baris daun paling bawah. Letakkan artichoke di sisi mereka dan potong 3/4 inci dari atas. Dengan gunting, potong ujung masing-masing daun.
- Dalam saucepot nonaluminum 5 liter, atur artichoke dengan tegak. (Mereka harus pas). Taburi dengan jus lemon dan 1 sendok teh garam. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi artichoke; panas sampai mendidih di atas api besar. Kurangi panas agar mendidih, tutup, dan masak 25 hingga 30 menit atau sampai daun pusat satu artichoke mudah keluar saat ditarik dengan lembut.
- Sementara itu, siapkan isian: Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan 1 1/2 gelas bawang; tumis 5 menit. Tambahkan jamur, bawang putih, kemangi, dan oregano; masak sampai jamur melunak dan hilangkan cairan - sekitar 5 menit. Sementara itu, tiriskan, buang, dan potong tomat, sisakan cairan. Tambahkan tomat dan 1/4 sendok teh garam ke dalam campuran jamur; masak 5 menit. Roti hancur kasar. Aduk roti dan kacang pinus ke dalam campuran sayuran dan angkat dari api.
- Dengan sendok berlubang, keluarkan artichoke dari cairan memasak dan tiriskan terbalik di rak kawat yang ditempatkan di atas nampan.
- Sementara itu, siapkan saus: Dalam wajan kecil, panaskan sisa minyak 1/2 sendok makan di atas api sedang. Tambahkan sisa 1/2 gelas bawang dan tumis 5 menit. Aduk dalam larutan tomat, gula, dan sisa 1/4 sendok teh garam; masak 5 menit. Dalam blender, haluskan campuran hingga halus. Sisihkan saus.
- Ketika artichoke cukup dingin untuk dipegang, buka kerucut tengah daun dan tarik keluar daun hijau pucat yang lembut untuk mengungkap thistle, atau tersedak, di bagian bawah. Dengan sendok kecil, kikis, dan lepaskan choke dari bawah.
- Sendok mengisi ke dalam setiap rongga artichoke. Untuk menyajikannya, bagi saus di antara 4 piring saji, miringkan piring agar saus tersebar merata di tengah. Taruh setiap artichoke isi dengan saus dan sajikan. (Jika perlu, artichoke dapat di-microwave selama 1 hingga 2 menit untuk dipanaskan kembali).
