Taco udang ini menghemat 444 kalori dan 45 gram lemak per sajian, dibandingkan dengan taco daging sapi khas dalam tepung tortilla dengan guacamole, krim asam, dan Cheddar.
Cal / Serv: 411 Hasil: 8 Waktu Persiapan: 0 jam 30 menit Total Waktu: 0 jam 45 menit Bahan 2 tbsp. minyak zaitun 2 siung bawang putih 1 siung bawang putih utuh 1/2 c. bawang potong dadu halus 2 sdm. pasta tomat 1 bungkus bubur asam jawa beku (seperti Goya) 3 sdm. tetes tebu 1/4 sdt. garam cabai lada 1 alpukat 16 tortilla jagung 32 udang jumbo 1 1/2 c. cincang napa kubis 1 mentimun sedang 1 tomat sedang 16 acar irisan jalapeño 4 limau Arah- Dalam panci sedang dengan api sedang, panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bawang putih cincang dan bawang hingga bawang transparan, 5 hingga 7 menit. Tambahkan pasta tomat dan masak, aduk terus, selama 5 menit. Aduk bubur asam, molase, dan cabai. Didihkan saus asam dan masak sampai mengental, sekitar 6 menit. Bumbui dengan garam.
- Tuangkan 1/4 cangkir saus asam ke dalam blender atau mangkuk food processor; sisihkan sisanya. Tambahkan 3 sendok makan air, alpukat, siung bawang putih utuh, dan 1/4 sendok teh garam dan haluskan hingga halus. (Tergantung pada kematangan alpukat, sesuaikan konsistensi dengan menambahkan hingga 2 sendok makan air lagi.) Pindahkan ke wadah kedap udara dan tekan selembar bungkus plastik langsung ke permukaan untuk mencegah campuran alpukat berubah menjadi coklat. Dinginkan sampai siap digunakan.
- Dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi, tortilla hangat 2 atau 3 sekaligus, sekitar 1 menit per sisi. Pindahkan ke piring dan tutup dengan handuk bersih agar tetap hangat.
- Tingkatkan panas ke tinggi dan panaskan sisa minyak dalam wajan yang sama. Tambahkan udang dan masak selama 3 menit, berputar sekali setengah jalan. Aduk ½ cangkir saus asam jawa yang sudah dipesan dan masak selama 2 menit lagi. Bumbui dengan garam.
- Tambahkan setiap tortilla dengan kol, sekitar 1 ½ sendok makan campuran alpukat, dan 2 udang. Tambahkan mentimun, tomat, dan jalapeños. Dollop dengan lebih banyak saus asam, jika diinginkan. Hiasi masing-masing sajian dengan setengah jeruk nipis.
