Daging asap ganda, yang umum di Polandia dan Jerman, baru-baru ini bermunculan dalam masakan Amerika yang lezat dan bahan makanan adiboga, seringkali dengan harga yang lebih tinggi daripada jenis daging yang mungkin Anda pesan di restoran biasa. Memahami apa yang membuat daging asap ganda berbeda dapat membantu Anda membuat keputusan yang tepat tentang apakah akan membayar uang tunai tambahan.
Waktu Merokok Lebih Lama
Daging asap ganda tetap berada di dalam perokok kayu selama 24 jam, dibandingkan dengan enam jam atau kurang yang dihabiskan daging asap Amerika yang diproduksi secara komersial pada perokok. Waktu merokok yang panjang memberi rasa asap yang kompleks dan dalam bagi daging asap ganda.
Kurangnya Injeksi Brine
Daging Amerika yang diproduksi secara komersial umumnya disuntikkan dengan larutan air garam untuk menyembuhkannya dengan cepat, sementara daging asap ganda disembuhkan lebih lambat dalam campuran rempah-rempah kering dan jusnya sendiri. Kurangnya kelembaban ekstra memberi daging asap ganda lebih tebal, tekstur lebih lezat.
Potong lebih tebal
Daging asap ganda umumnya dipotong lebih tebal dari daging khas Amerika.
