Anne Quatrano mungkin telah lahir dan besar di Connecticut, tetapi setelah 21 tahun di Atlanta, dia ahli dalam keramahan Selatan. Koki, yang ikut memiliki restoran Bacchanalia, Floataway Café, Quinones, dan Abattoir bersama suaminya, berbagi lebih dari 100 resep untuk hiburan musiman di buku masak Summerland yang baru ($ 39, 95, Rizzoli). Untuk liburan, ia menyarankan untuk menyajikan eggnog ini — baik dengan atau tanpa alkohol — bersama cookies untuk pencuci mulut. Tepuk tangan!
6 telur besar, dipisahkan
3⁄4 gelas gula prima atau gula 1 gelas gula-gula
1⁄4 cangkir cognac (opsional)
1⁄4 cangkir rum (opsional)
1⁄2 cangkir bourbon (opsional)
2 cangkir susu murni
3 cangkir krim kental
Pala yang baru diparut
Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok, kocok kuning telur sambil menambahkan gula secara bertahap sampai campurannya kental dan mengkilap; ini membutuhkan waktu 10 menit. Jika menggunakan alkohol, tambahkan sekarang, lalu tambahkan susu dan 2 cangkir krim, sambil terus-menerus bercampur dengan kecepatan rendah. (Campuran ini dapat didinginkan hingga 4 hari. Wadah kaca tertutup yang terbaik untuk penyimpanan. Dinginkan putih telur, tertutup, secara terpisah.)
Sebelum disajikan, pindahkan campuran kuning telur ke mangkuk besar. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok sampai membentuk puncak lunak. Dengan lembut lipat putih kocok ke dalam campuran kuning telur. Dalam mangkuk mixer dudukan (Anda tidak perlu membersihkannya), kocok sisa krim 1 gelas dengan kecepatan tinggi hingga membentuk puncak lembut. Dengan lembut lipat krim kocok ke dalam campuran dasar telur.
Untuk menyajikannya, tuangkan eggnog ke dalam gelas 6-ons dan parut sedikit pala di atasnya.
Dan jika Anda berada di Atlanta, singgahlah dengan juru masak juru masak Quatrano, Star Provisions, untuk membeli hadiah lezat untuk para pecinta kuliner dalam hidup Anda.
-----
Plus:
Lihat lebih banyak souvenir negara dari CL Across America »
101 ide dekorasi liburan »
35 kegunaan baru untuk hal-hal lama »
21 hadiah sempurna untuknya »
65 makeover di rumah yang layak »
