Tenderloin, seperti daging tender alami lainnya, sangat baik untuk dipanggang.
Memasak tenderloin sapi utuh bisa menjadi suguhan istimewa untuk keluarga dan teman-teman saat makan liburan atau hidangan yang mengesankan untuk pesta makan malam. Tenderloin adalah potongan daging sapi dari pada yang termasuk filet mignon. Dagingnya sangat empuk dan rasanya agak ringan. Bentuknya yang panjang dan bulat mudah diukir menjadi bagian-bagian berukuran sempurna. Anda bisa menambahkan bumbu untuk menambah rasa ringan dari potongan ini, atau memasaknya apa adanya. Tenderloin sapi utuh membuat presentasi yang mengesankan dan membangkitkan selera di meja makan.
Hal yang Anda Butuhkan
- Pisau tajam
- Lada
- Garam kasar
- Whardegrain mustard
- Gurih kering
- Thyme kering
- Termometer daging
Buang lemak dari luar tenderloin dengan pisau tajam.
Selipkan pisau di bawah kulit perak dan angkat kira-kira 45 derajat sehingga goresan di sepanjang bagian bawah kulit perak. Tarik pisau ke depan untuk menghilangkan kulit perak.
Atur oven ke 425 derajat Fahrenheit.
Gosok tenderloin secara bebas dengan merica dan garam kasar. Sikat tenderloin dengan campuran mustard gandum utuh, thyme kering dan gurih kering, jika diinginkan.
Tempatkan tenderloin di atas rak di atas loyang. Tempatkan rak di tengah-tengah oven.
Masak 9-lb. daging sapi tenderloin selama 90 menit atau hingga suhu internal mencapai 125 derajat Fahrenheit untuk sedang langka, 145 derajat Fahrenheit untuk sedang atau 165 derajat untuk matang. Ukur suhunya dengan termometer daging, ingatlah bahwa ketika bagian tengah tenderloin dimasak hingga 145 derajat Fahrenheit, ujung-ujungnya akan dikerjakan dengan baik.
Biarkan tenderloin sapi beristirahat di tempat yang hangat, sekitar 100 derajat Fahrenheit, selama 15 menit. Iris tenderloin.
Petunjuk:
- Untuk memberi tenderloin kulit coklat yang kaya, bakar di semua sisi wajan berat yang dilapisi dengan minyak zaitun sebelum dipanggang.
- Anda juga bisa memasak tenderloin sapi dalam slow cooker.
- Semakin ramping daging, semakin sedikit waktu memasak yang diperlukan untuk menghasilkan hidangan yang berair dan beraroma.
- Daging sapi dengan suhu internal di bawah 125 derajat Fahrenheit tidak aman untuk dimakan.
