Bentuk sisa-sisa risotto berwarna kaya ini menjadi roti 2 inci, taburi masing-masing dengan tepung, dan tumis dengan minyak zaitun untuk kue risotto luar yang berkerak di dalam.
Cal / Serv: 230 Hasil: 8 gelas Total Waktu: 1 jam 35 menit Bahan 1 labu gula kecil 6 sdm. minyak zaitun extra-virgin 1 sdm. rosemary cincang halus 1 sdt. rosemary cincang halus 3 sdt. Garam Laut 1/4 sdt. lada hitam giling 7 c. kaldu ayam rendah sodium 1 c. bawang kuning cincang halus 1 sdm. bawang putih cincang halus 3 c. beras arborio 1 c. anggur putih kering 2 sdm. mentega 2 sdm. labu mentega 1/2 c. keju fontina cincang halus 1/2 c. Arah Parmesan yang baru diparut- Panaskan oven hingga 400 derajat F. Potong labu menjadi dua memanjang. Potong 1/2 inci dari ujung yang dibulatkan dari setiap setengahnya untuk berdiri tegak di atas talenan. Kupas sisi-sisinya, potong ke bawah, menggunakan pisau tajam. Buang bijinya dan potong-potong berukuran 1/2 inci. Aduk labu bersama dengan 2 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan rosemary, 1 sendok teh garam, dan lada hitam. Oleskan labu di atas loyang. Panggang, aduk dua kali, hingga sangat lunak, 40 hingga 50 menit. Biarkan agak dingin, lalu transfer ke food processor dan proses sampai halus.
- Bawa kaldu ayam ke atas api kecil dalam panci dengan api sedang-kecil agar tetap panas tetapi tidak berkurang. Panaskan sisa 4 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok teh garam, bawang merah, dan bawang putih dalam panci lebar dan dalam di atas api sedang-rendah. Masak, aduk sesekali, sampai lunak dan transparan, sekitar 10 menit. Aduk nasi dan masak sambil terus aduk, sampai nasi panas - sekitar 3 menit. Tambahkan anggur dan didihkan perlahan, aduk terus sampai hampir semua anggur terserap. Tambahkan kaldu ayam panas satu cangkir pada satu waktu, dan tambahkan lebih banyak kaldu hanya ketika penambahan sebelumnya telah diserap. Periksa dan sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mempertahankan suhu stabil.
- Tambahkan labu panggang dan lanjutkan memasak sampai nasi terasa kental dan al dente, sekitar 10 menit lagi. Angkat panci dari atas api. Aduk mentega, labu, keju, dan sisa 1 sendok teh rosemary. Labu Risotto paling baik jika disajikan segera.
Informasi gizi didasarkan pada porsi 1/2 cangkir.
