Seorang koki dari Kansas City percaya bahwa dia telah menemukan kunci untuk apa yang dia sebut "chocolate nirwana." Petunjuk: Ini melibatkan bumbu yang biasanya disediakan untuk sandwich.
Dalam kolom baru-baru ini untuk Kansas City Star, Jasper J. Mirabile, Jr., pemilik generasi kedua dari restoran Italia yang dikelola keluarga, menjelaskan rahasia kue coklat kesayangan ibunya.
Apakah kamu siap untuk ini? Ini mayones .
Ya, makanan pokok ajaib yang sama yang juga dapat melembutkan kutikula dan menghilangkan noda air.
"Sekarang sebelum Anda beralih ke resep ini, saya ingin Anda mengerti mengapa mayones digunakan untuk membuat beberapa kue cokelat terbaik yang pernah Anda alami, " tulis Mirabile, menjelaskan bahwa mayo bertindak sebagai pengganti minyak. yang biasanya digunakan dalam kue coklat. Ini menyeimbangkan gula dan membuat kue menjadi terlalu kering.
Nenek Mirabile sedang membuat kue untuk restoran keluarga ketika dia mulai menggunakan mayo. "Ayahku berpikir [kue] agak terlalu kering [jadi] ibuku menyarankan menggunakan mayones karena dia telah melihat resep di buku masak dan dalam iklan untuk Hellmann's Mayonnaise di majalah, " tulisnya.
Menurut penelitian koki, resep tercetak yang paling awal untuk kue tersebut berasal dari tahun 1927. Dia juga menjelaskan bahwa "mentega, telur, dan minyak dijatah sekitar Perang Dunia II" sehingga penyebaran sandwich membuat pengganti yang hebat dalam kue berbasis kakao.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang memanggang dengan mayo, dan untuk mengambil resep kue lezat Mama Josephine, pergilah ke The Kansas City Star.
