Orang telah mengeringkan buah selama ribuan tahun, seperti anggur, prem, dan buah ara. Akhirnya semua buah-buahan populer asli daerah yang dihuni manusia dikeringkan dan disimpan. Salah satu alasan untuk metode pengawetan ini adalah rasa dan gula buah menjadi pekat. Buah kering memiliki empat hingga lima kali jumlah kalori yang dimiliki buah segar. Buah kering membutuhkan lebih sedikit ruang dan lebih ringan untuk dibawa bepergian. Buah kering harus disimpan dengan benar agar tetap baik.
Buah Kering
Pengeringan buah adalah cara yang umum untuk mengawetkan buah yang dikonsumsi di luar musim puncaknya. Buah dapat dikeringkan di bawah sinar matahari di layar atau nampan, atau di mesin pengering rumah. Pengeringan matahari membutuhkan lebih banyak waktu dan sering menyebabkan hilangnya nutrisi. Pengering buah rumah sering selesai mengeringkan beban buah dalam satu periode 24 jam. Pengeringan matahari membutuhkan waktu hingga empat kali lipat.
Menyimpan pada Suhu Kamar
Suhu kamar sangat ideal untuk menyimpan buah kering. Jangan menyimpan buah kering di bawah sinar matahari langsung atau di dekat sumber panas apa pun. Juga, simpan buah dalam wadah tertutup rapat. Oksigen selanjutnya akan mengeringkan buah, membuatnya lebih sulit daripada batu; itu juga akan mempromosikan kerusakan dan pembusukan. Suhu kamar ideal adalah pada atau di bawah 68 derajat Fahrenheit (20 derajat Celsius). Setiap wadah kedap udara akan dilakukan untuk penyimpanan suhu kamar, termasuk botol kaca atau plastik, kantong ritsleting, wadah plastik dengan tutup, atau wadah kedap udara lainnya yang sesuai. Jika kondisi udara sekitar umumnya lembab, mungkin layak untuk mendinginkan buah kering. Dalam kondisi yang tepat, buah kering akan disimpan selama 12 bulan.
Buah Kering Beku
Buah kering bisa disimpan beku juga. Simpan buah dalam wadah kedap udara yang tahan terhadap pembekuan freezer sehingga buah akan bertahan lebih lama. Saat Anda siap untuk makan buah kering beku, tidak akan butuh waktu lama untuk mencairkannya setelah dikeluarkan dari freezer. Suhu penyimpanan beku optimal adalah pada 0 derajat Fahrenheit (-18 derajat Celcius). Pada suhu ini, buah kering beku akan bertahan setidaknya selama 12 bulan.
