Pancetta tidak lebih dari menambahkan daging dalam pasta. Ketika dimasak dengan api kecil, lemaknya menjadi bersih dan menjadi dasar saus - cukup tambahkan sentuhan atau jus lemon atau cuka - dan bagian luar keripik daging untuk kontras yang menyenangkan dengan tekstur mie. Pancetta tidak merokok seperti sepupu Amerika-nya, slab bacon, tetapi Anda memasaknya menggunakan teknik yang sama. Anda dapat memasukkan slice pancetta atau slab pancetta ke dalam pasta Anda untuk hasil yang sama memuaskannya.
Hal yang Anda Butuhkan
- Talenan
- Pisau dapur
- Panci yang berat sebelahnya
Langkah 1
Buka bungkus pancetta dan hapus kelembapan di permukaan dengan tisu. Jika menggunakan pancetta yang diiris, Anda tidak harus mengeringkannya.
Langkah 2
Potong slab pancetta menjadi irisan setebal 1 / 4- 1/2-inci. Tumpuk irisan pancetta dan potong semuanya sekaligus menjadi potongan tipis. Putar strip 90 derajat dan potong-potong menjadi potongan-potongan kecil sesuai resep Anda. Jika menggunakan pancetta iris, susun irisan dan gulung menjadi sebuah silinder, kemudian potong menjadi potongan selebar 1 / 2- hingga 3/4-inci.
Langkah 3
Pisahkan potongan-potongan pancetta dan letakkan di wajan berat-bawah. Setel panas ke api sedang.
Langkah 4
Masak pancetta sampai lemaknya berubah dan pinggirannya mulai kecokelatan, sekitar 5 hingga 6 menit untuk kubus dan 2 hingga 3 menit untuk irisan. Pada titik ini, Anda bisa mengeringkan dan menyimpan lemak dan memasak pancetta hingga garing. Atau, lanjutkan memasak pancetta dengan tekstur yang diinginkan kemudian tambahkan pancetta bersama dengan lemak ke pasta.
